Zona di temperatura peligroso pa kuminda

Zona di temperatura peligroso ta e zona ideal kaminda tin mas multiplikashon di mikrobio.

Kontròl di temperatura ta e faktornan mas importante pa produsí i mantené un kuminda liber di mikrobio.

E zona aki ta keda entre 5⁰- 60⁰ C

Ora ta atendé kuminda entre e zona aki mester sòru pa esaki sosodé mas rápido posibel pa evitá demasiado multiplikashon dje mikrobionan.

Tur kuminda mester keda kushina a fondo (temperatura haltu pa sufisiente tempu) pa garantisá ku mikrobionan a muri.

Kumindanan ku ta keda komé friu mester keda mantené friu.

Esnan ku mester fria pa wardanan den frishidèr òf frizer mester keda friá mas rápido posibel (den ménos ku 4 ora) pa despues wardanan den friu.

Ora ta re-kalentá e kuminda friu, hasi esaki tambe ku sufisiente kayente i bòlt’é p’e keinta kompletu.